Таким же образом можно приготовить любую мелкую рыбку – мойву, салаку, анчоусы…

Ингредиенты:

• 500 г корюшки
• 1 крупная морковь
• 1 луковица
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1 столовая ложка уксуса 9%
• 1 столовая ложка сахара
• Мука для обвалки, масло для жарки
• Соль, молотый черный перец, душистый перец, семена горчицы, кориандра, лавровый лист

Рыбу целиком обвалять в муке, смешанной с солью. Выложить на сковороду с разогретым маслом:Хорошо зарумянить с обеих сторон:Отдельно на масле пассеровать луковицу:Добавить морковь, обжарить:Положить томатную пасту, специи. Жарить с минуту:Влить 2/3 стакана воды, уксус, положить сахар. Потушить 3 минуты. Посолить по вкусу:В форму для запекания выкладывать слоями – рыбу, зажарку, рыбу, зажарку:Поместить в духовку при 220 градусах на 5 минут. Подавать как в горячем, так и в остывшем виде: